{"product_id":"bases-culinarias-paperback","title":"Bases culinarias - Paperback","description":"\u003cp\u003eby \u003cb\u003eYesbek Rocío Morales Paredes\u003c\/b\u003e (Author)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa gastronomía es apreciada como una disciplina en donde el desarrollo de las habilidades debe ser complementado con un conocimiento de bases y técnicas culinarias, mismas que establecerán los fundamentos y serán perfeccionadas con estética, teoría del color, química de los alimentos, cocinas temáticas y un amplio bagaje de conocimientos. Bases Culinarias, Procesos y Técnicas, es un proyecto a cargo de la M.A. Yesbek Rocío Morales Paredes, quien en conjunto con estudiantes y docentes de nivel Licenciatura, investigaron, recopilaron y documentaron algunas de las técnicas y procedimientos que un profesional de la cocina debe conocer y elaborar. El objetivo de este libro es proporcionar a los estudiantes y docentes de programas de Licenciatura en Gastronomía una guía práctica de preparaciones fundamentales que por su naturaleza deben incluirse como parte de las bases culinarias impartidas a todos aquellos que inician su formación profesional en el ámbito culinario. Adriana del C Bautista\u003c\/p\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eNumber of Pages:\u003c\/strong\u003e 88\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions:\u003c\/strong\u003e 0.21 x 9 x 6 IN\u003c\/div\u003e\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003ePublication Date:\u003c\/strong\u003e May 17, 2021\u003c\/div\u003e","brand":"Books by splitShops","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42160011182215,"sku":"9783659028922","price":44.95,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0601\/2623\/2711\/files\/3851d9e8a9c36e6191267f5359cb46ed.webp?v=1733270872","url":"https:\/\/booksby.splitshops.com\/products\/bases-culinarias-paperback","provider":"Books by splitShops","version":"1.0","type":"link"}