La Cocina de la Crítica: Historia, Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica como Género Periodístico - Paperback

by Fernando Sánchez Gómez (Author)

La cr tica gastron mica es el g nero m s importante del periodismo especializado en gastronom a. La Cocina de la Cr tica. Historia, Teor a y Pr ctica de la Cr tica Gastron mica como G nero Period stico profundiza en su estructura textual para objetivar por primera vez los criterios de an lisis culinario que rigen en la cr tica gastron mica contempor nea. Este manual quiere ser til al profesional del periodismo gastron mico y al alumno de las facultades de Comunicaci n; al estudiante de Hosteler a y Turismo, as como al profesional de la cocina y la restauraci n, pues a todos interesa conocer qu valores va a apreciar el cr tico a la hora de enjuiciar sus platos. Por el car cter divulgativo con que est escrito, agradar adem s a los aficionados a la lectura y la buena mesa en general.

Author Biography

Fernando Sánchez Gómez es licenciado y doctorado en Ciencias Sociales y de la Comunicación. Autor de la primera tesis doctoral defendida en España sobre Periodismo Gastronómico, con la que se abre una nueva línea de investigación académica. La Cocina de la Crítica: Historia, Teoría y Práctica de la Crítica Gastronómica como Género Periodistico es el primer libro español sobre Crítica y Periodismo Gastronómico. Una obra de referencia para profesionales y foodies Fernando Sánchez colabora con publicaciones especializadas como Málaga en la Mesa (Vocento) y Excelente Colección (Grupo Excelente), entre otras.