by Lilliam Virginia Pena Amador (Contribution by), Carlos Ariel Gaston Castillo Vicioso (Author)
En este libro encontraremos informaci n b sica para la producci n, ordeno, manejo de la leche, as como la elaboraci n de diferentes productos l cteos. Los cuidados de la leche y subproductos. La leche es el primer alimento, para los mam feros, sin importar su condici n lo primero que recibimos como alimento es leche. Solo existe una condici n para su consumo y es que cuente con la calidad y la inocuidad apropiada. Aun as , existe un gran n mero de personas que tienen alguna intolerancia o reacciones al rgicas a la leche, y especialmente a la de las vacas, siendo esta la m s consumida en todo el mundo. A pesar de esto, es m s su beneficio y bondades, para mantener la salud y la alimentaci n de los seres humanos. De la leche se obtienen diversos y ricos productos tales como: yogurt, quesos en diversas formas y recetas, dulces, postres, platos, etc. No existe un mercado en el mundo, que no comercialice de alguna forma la leche o sus derivados. De ah la importancia de que la leche como materia prima sea producida bajos los m s rigurosos controles de buenas pr cticas ganaderas, higiene e inocuidad. Siendo el Estado el responsable de mantener y hacer cumplir estas normas por parte de los productores y operadores de alimentos. Adem s de sus beneficios nutricionales, la leche es un veh culo preferido por un sin n mero de microorganismos zoon ticos, tales como: bacterias, hongos, virus y hasta sustancias que son administradas o que llegan al animal de diferentes v as, y pueden da ar la salud de los consumidores. que pueden afectar
Number of Pages: 100
Dimensions: 0.26 x 8.5 x 5.5 IN
Publication Date: March 10, 2019
