by Beatriz Elena Monzón (Author)
Dirigido a profesionales y estudiantes del "dulce arte" de la pastelería, este Volumen forma parte de la Serie "Ralletas, Manual de Pastelería Profesional" que pretende ser una herramienta de aprendizaje y consulta sobre los productos, procesos, métodos y técnicas de la gastronomía dulce.Comenzando con una síntesis histórica del origen y evolución de las galletas y biscochos, este Volumen 1 nos explica con detalle los utensilios, maquinaria, ingredientes, instrucciones y procesos para crear las mejores galletas, biscochos y pasteles.Escrito por la Chef Pastelera Beatriz Monzón, este Volumen nos ofrece además sus originales recetas de galletería tradicional venezolana, incluyendo las instrucciones necesarias para facilitar la adición de cualquier ingrediente o elemento propio de la cultura o nacionalidad del lector para una experiencia gastronómica inolvidable.Beatriz Elena Monzón es especialista en formulación pastelera, panes artesanales, masas y cremas dulces y propietaria de "Ralletas", su pastelería, fabrica y escuela.
Number of Pages: 40
Dimensions: 0.1 x 11.02 x 8.5 IN
Publication Date: October 11, 2018
